ALEXANDER Метод: шейк Бокал: коктейльная рюмка. 1/3 Сливок 1/3 Creme de Cacao коричневого ликера 1/3 Brandy Посыпается сверху тёртым мускатным орехом. AMERICANO Метод: билд Бокал: Олд фешен. 5/10 Sweet red vermouth 5/10 Campari Ингредиенты наливаются поверх льда. Содовая до верха стакана. Украшение: Цедра лимона или долька апельсина BACARDI COCKTAIL Метод: шейк. Бокал: коктейльная рюмка. 6/10 […]
В США измеряют крепость алкогольных напитков в единицах, именуемых PROOF, что дословно означает «доказательство» или «установленный градус». Во времена покорения Дикого Запада специальных приборов для определения крепости алкоголя (ареометров) переселенцы из Европы ещё не знали. Чтобы доказать, что виски пригоден к употреблению, производитель или продавец насыпал в напиток порох. Если порох воспламенялся, значит алкоголь был […]
1. Neat (нит) – подача крепкоалкогольного напитка в чистом виде, без льда и разбавителей. 2. Lowball (лоубол) – подача напитка с небольшим количеством льда в бокале олд-фэшн. Льда 2-3 кубика. 3. On tne rocks (на скалах, на камнях) – подача напитка с большим количеством льда. Льда больше, чем lowball Лед образует «скалы» в бокале. 4. […]
1. Билд (Build) – самый простой из 4-х способов. Напитки смешиваются непосредственно в бокале. Сначала в бокал кладут лёд, затем наливают напитки, перемешивают барной ложкой. В бокал кладут swizzle-stick (палочка для помешивания), гарнируют фруктами, овощами (иногда). Так приготавливают коктейли mix drink, long drink, pousse-кафе (пус-кафе). Пример: Отвертка (screwdriver), Джин-Тоник, Кровавая Мэри, Черный русский, В-52. Техника […]
В ресторанах и барах ассортимент сигарет, сигар и сигарилл является дополнением к карте вин. Подача сигарет. Закрытую пачку сигарет официант показывает гостю, подойдя слева. Гость должен убедиться в наличии акцизной марки и целостности пачки. Пачку держат в левой руке (большой палец придерживает ее сверху, а остальные пальцы снизу). Получив разрешение официант на подсобном столе открывает […]
Как не ошибиться с выбором персонала? Сервис — одна из главных составных предприятия питания, и она практически целиком зависит от обслуживающего персонала. Насколько в заведении правильно подобраны официанты и бармены, настолько же комфортно будут чувствовать себя гости. Но что значит «правильно», и как узнать, кто из кандидатов соответствует предъявляемым требованиям, а кто нет? Вариантов не […]
Традиции местных винокурен уходят в прошлое, когда процессом дистилляции занимались в основном крестьяне.
В конце 30 – х годов 20 века многие винокурни обанкротились, и прекратили своё существование. Сейчас винокурни возрождаются. Виски этого региона славятся крепостью и сложностью вкуса.
Самый старый шотландский виски, полученный из чистого ячменного солода, как минимум после двойной перегонки. Этот напиток произведён на одной винокурне.
То есть на Lagavulin делается только Lagavulin, на Benromach – только Benromach и так далее. Это может быть продукт купажа – смесь виски из разных бочек, возможно разных лет, но всё равно только с одного завода. Если же купаж произведён из нескольких солодовых виски с разных винокурен , исходный продукт будет называться vatted malt – «купаж солодов» или pure malt – «чистый солод».
Закон о Шотландском виски 1988 года гласит:
Шотландский виски – это виски:
1. Произведённый на перегонном предприятии в Шотландии из воды и соложеного ячменя ( к которому могут быть добавлены зёрна других злаковых), которые-были:
Зерновой виски появился только в 1830 году, с изобретением перегонной колоны непрерывного действия (иначе она называется ректификационной колонной). В этом аппарате можно получать спирт высокой очистки 24 часа в сутки, 365 дней в год, причём не только из ячменного солода, но и из любых цельных зёрен (почему этот тип виски и называется зерновым), а также […]
|
|
|