1. Билд (Build) – самый простой из 4-х способов. Напитки смешиваются непосредственно в бокале. Сначала в бокал кладут лёд, затем наливают напитки, перемешивают барной ложкой. В бокал кладут swizzle-stick (палочка для помешивания), гарнируют фруктами, овощами (иногда). Так приготавливают коктейли mix drink, long drink, pousse-кафе (пус-кафе). Пример: Отвертка (screwdriver), Джин-Тоник, Кровавая Мэри, Черный русский, В-52. Техника […]
Традиции местных винокурен уходят в прошлое, когда процессом дистилляции занимались в основном крестьяне.
В конце 30 – х годов 20 века многие винокурни обанкротились, и прекратили своё существование. Сейчас винокурни возрождаются. Виски этого региона славятся крепостью и сложностью вкуса.
Самый старый шотландский виски, полученный из чистого ячменного солода, как минимум после двойной перегонки. Этот напиток произведён на одной винокурне.
То есть на Lagavulin делается только Lagavulin, на Benromach – только Benromach и так далее. Это может быть продукт купажа – смесь виски из разных бочек, возможно разных лет, но всё равно только с одного завода. Если же купаж произведён из нескольких солодовых виски с разных винокурен , исходный продукт будет называться vatted malt – «купаж солодов» или pure malt – «чистый солод».
Закон о Шотландском виски 1988 года гласит:
Шотландский виски – это виски:
1. Произведённый на перегонном предприятии в Шотландии из воды и соложеного ячменя ( к которому могут быть добавлены зёрна других злаковых), которые-были:
Зерновой виски появился только в 1830 году, с изобретением перегонной колоны непрерывного действия (иначе она называется ректификационной колонной). В этом аппарате можно получать спирт высокой очистки 24 часа в сутки, 365 дней в год, причём не только из ячменного солода, но и из любых цельных зёрен (почему этот тип виски и называется зерновым), а также […]
Продукт смешивания malt whisky и grain whisky называется blend, или купаж.
Существует мнение, что без смешивания солодового и зернового виски, шотландское виски никогда не получило бы признания во всём мире и осталось бы местным спиртным напитком. В середине прошлого века виски оставалось практически неизвестным за пределами территории, где оно производилось.
Ирландия – родина виски наряду с Шотландией. Считается что именно ирландские монахи в 11 веке узнали от арабов – алхимиков о тайне дистилляции. Но в тёплых странах в спирт перегоняли вино, а ирландцы, как придумали, как делать крепкий алкоголь из ячменя.
Существует четыре типа ирландского виски:
Существует два типа американского виски: straight (дословно означает прямой) и Blended (купажированный). «Прямой» виски – это зерновой дистиллят, приготовленный из смеси, в состав которой входит минимум 51% Какого-то одного злака, а оставшиеся 49% могут состоять из других злаковых. В США для производства виски используют четыре типа злаков: кукурузу, рожь, пшеницу и ячмень. « Прямой» виски должен быть дистиллирован при крепости не более 160 proof (80% алкоголя). В «прямых» виски не допускается использование нейтрального спирта и каких – либо добавок. Имеется несколько вариантов «прямых» виски.
Японский виски – самый близкий к шотландскому по стилю. Естественно, и по технологии – японцы в Шотландии даже торф закупают. Более того, японцы скупили ряд производств виски в Шотландии, и в очень многих брэндах японских виски есть доля настоящего выдержанного виски из Шотландии.
По законам Канады местный виски должен быть выгнан из разливных зерновых культур в Канаде, либо методом двойной перегонки, либо в колонах непрерывного цикла, но разрешается добавлять в его состав 9,09% посторонних компонентов – ароматизаторов, спиртов, произведённый вне страны, и т.д.
|
|
|