Положение об инспекторе качества в предприятии общественного питания (согласно требованиям HACCP) 1. Общие требования к инспектору качества 1.1 Инспектор качества должен иметь образование и подготовку: — высшее или среднее специальное образование в сфере переработки продуктов питания или в сфере общественного питания. Предпочтителен практический опыт работы на пищевых производствах или в предприятиях общественного питания в должности […]
Опубликовано 25 Сен 2009 | Рубрики:
Персонал
Основной обязанностью администратора является обеспечение работ по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Для этого администратор торгового зала обязан:
1. Своевременно обеспечить подготовку залов ресторана:
проверить качество и своевременность уборки торговых помещений;
проверить состояние оборудования, мебели, предметов интерьера торгового зала;
Опубликовано 15 Сен 2009 | Рубрики:
Персонал
Официанты обязаны:
1. Приходить на работу в строго установленное графиком время
2. Выполнять указания метрдотеля о порядке обслуживания гостей.
3. Соблюдать правила обслуживания посетителей и правила поведения в
Опубликовано 01 Сен 2009 | Рубрики:
Официант,
Персонал
ТРЕБОВАНИЯ К ОФИЦИАНТУ, КАК К РАБОТНИКУ СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ Отличительная особенность труда работников сферы обслуживания – повседневное общение с людьми. Ближе всего с посетителями на предприятиях общественного питания соприкасаются официанты. К человеку, выбравшему для себя работу официанта, предъявляются определенные требования. Помимо среднего образования и специальной подготовки он должен обладать хорошим здоровьем, быть физически выносливым, уметь легко […]
Опубликовано 30 Авг 2009 | Рубрики:
Официант
Должностная инструкция сомелье 1.Общие положения 1.1.Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Сомелье . 1.2. Сомелье назначается на должность и освобождается от нее приказом руководителя. 1.3. Сомелье подчиняется непосредственно Администратору. 1.4. Сомелье в своей работе руководствуется: Правилами внутреннего трудового распорядка, Положением о ведении кассовых операций, установленных Правилами торговли, настоящей должностной инструкцией , приказами […]
Опубликовано 29 Авг 2009 | Рубрики:
Персонал
-Заведующий производством относится к категории работников руководства ресторана, принимается и увольняется директором на основании приказов, трудового договора, договора о материальной ответственности.
-Основными задачами являются организация и руководство производственным процессом.
Опубликовано 28 Авг 2009 | Рубрики:
Персонал
1.Повар относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется директором на основании приказов, трудового договора.
2.Основными задачами повара является приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки определенной сложности.
Опубликовано 27 Авг 2009 | Рубрики:
Персонал
Должностная инструкция кондитера 1. Общие положения 1. Настоящая должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность кондитера . 2. На должность кондитера назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или среднее общее образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы. 3. Кондитер должен знать технологию […]
Опубликовано 08 Авг 2009 | Рубрики:
Персонал
1.ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ. 1.1 Уборщица относится к сменному техническому составу. 1.2 На должность уборщиц назначаются лица не моложе 18 лет и не старше 55 лет, имеющие: российское гражданство, опыт работы в аналогичной должности, умение работать в команде. 1.3 Допуск к самостоятельной работе производится распоряжением генерального менеджера после проверки знаний и стажировки, с целью приобретения практических навыков […]
Опубликовано 08 Авг 2009 | Рубрики:
Персонал
“Утверждаю” Директор ___________________________ ФИО ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ Подразделение: торговый зал Должность: хостесс. Общие положения: Назначается на должность и освобождается от занимаемой должности директором Подчиняется директору ресторана и метрдотелю I. Общее назначение должности: Встреча и проводы гостей, ротация столов, помощь метрдотелю и официантам в организации вежливого, быстрого и качественного обслуживания гостей ресторана. II. Основные обязанности и ответственность: […]
Опубликовано 08 Авг 2009 | Рубрики:
Персонал