Предложение вина. Принимая заказ или рекомендуя вино, официант должен назвать его — точно так, как оно описано в винной карте. В обязательном порядке называются: регион производства (апелласьон), торговая марка и год урожая (миллезим). Может быть названа и страна, где произведено вино. Из перечисленного в винной карте никогда не называются ресторанный индекс (артикул) и цена. Емкость […]
Опубликовано 05 Янв 2010 | Рубрики:
Вино в ресторане |
Комментарии к записи Подача вина отключены
Причины, по которым декантируют сегодня или декантировали 20 лет назад, не совсем совпадают. Но в обоих случаях декантация обусловлена.
Опубликовано 04 Янв 2010 | Рубрики:
Вино в ресторане |
Комментарии к записи Декантация отключены
Считается, что главное предназначение вина – подчеркнуть достоинства подаваемых блюд и скрыть их недостатки, если таковы имеются. Лишь редкие, подлинно великие вина получают право на сольные выступления. Именно по этому выбор вин в большинстве случаев откладывается на тот момент, когда выбор блюд уже сделан.
Опубликовано 03 Янв 2010 | Рубрики:
Вино в ресторане |
Ваш отзыв
Грань между доброкачественным и испорченным вином бывает довольно условной: отрицательные изменения в нём должны накопиться, чтобы дать новое — отрицательное качество, но и в этом случае можно говорить о степени испорченности. К тому же индивидуальная чувствительность разных дегустаторов (а тем более потребителей) неодинакова: что для одного кажется вполне приемлемым , другой категорически отвергает. Многое зависит […]
Опубликовано 02 Янв 2010 | Рубрики:
Вино в ресторане |
Ваш отзыв
Известно, что вино обладает прекрасными тонизирующими свойствами, в некоторых случаях оно способно предотвращать и даже исцелять многие болезни. Однако и само вино, как всякий живой организм, подвержено различным хворям, способным привести его в полную негодность. Поэтому холить и лелеять вино нужно с момента рождения и до розлива в бокалы. «Вино подобно женщине — за ним […]
Опубликовано 01 Янв 2010 | Рубрики:
Вино в ресторане |
Ваш отзыв