::
Мосресторантрест
Московский трест ресторанов “Мосресторантрест” 1955 год
Государственный трест открытых ресторанов г. Москвы “Мосресторантрест” (1943—1947)
Московский городской трест особых ресторанов (1947—1948)
Московский трест показательных ресторанов (1948—1955)
Московский трест ресторанов “Мосресторантрест” (1955—1993)
Анис
Анис с давних времён применяется в медицине Египта, Древней Греции, Азии. Пётр I любил отдушить свою водку анисом. В основном анисовые спиртные напитки получили распространение в Средниземноморских странах – Франции, …
Аквавит
Аквавит – крепкий спиртной напиток Норвегии, Швеции и Дании. Дословно – вода жизни. Скандинавский вариант воды жизни – Akvavit (такое написание принято в Дании) или Aquavit (в Норвегии).
…
Irish Coffee
На рубеже 40-х годов основной пассажирский транзит из Ирландии в Штаты пролегал через аэропорт города Фойнс - аэропорт Шаннон. Чтобы скрасить томительные часы ожидания пассажиров Джозеф Шеридан открыл в здании …
Пиво
Солод является краеугольным камнем в храме, где рождается пиво. Солод на самом деле представляет собой зерна злаков, пророщенные в искусственных условиях при определенной влажности и температуре. И согласно тому, …
Сакэ и Сётю
В Японии есть два традиционных типа алкогольных напитков – слабоалкогольный сакэ и крепкий сётю. Всего производится около трех тысяч марок сакэ и сотни брэндов сётю.
Сакэ – …
- инструкция по ТБ для кухонного рабочего
- Инструкция по ТБ для повара
- Инструкция по ТБ для бармена
- Инструкция по ТБ для официанта
- инструкция по ТБ для уборщицы
- инструкция по ТБ для обвальщика
- инструкция по ТБ для кондитера
- инструкция по ТБ для хлебореза
- инструкция по ТБ для продавца кулинарии
- инструкция по ТБ для мойщика посуды
- инструкция по ТБ для швейцара
- инструкция по ТБ для тестомеса
::
Составляющие успешной работы официанта
- дружелюбие
- доступность, но не назойливость
- безупречный внешний вид
- хорошие манеры
- тактичность
- уверенность в себе
- стрессоустойчивость
- хорошо поставленная, грамотная речь
- соблюдение правил этикета, правил поведения в зале
- отличное знание меню …
Подбор персонала
Как не ошибиться с выбором персонала?
Сервис - одна из главных составных предприятия питания, и она практически целиком зависит от обслуживающего персонала. Насколько в заведении правильно подобраны официанты и бармены, настолько …
Обслуживание гостей ресторана
Входящих в зал гостей встречает хостесс или администратор, а если они заняты, то любой свободный официант. Гостей приветствуют, спрашивают на сколько человек подготовить стол, в какой части зала они хотят …
Обязанности директора ресторана
Директор ресторана руководит в соответствии с действующим законодательством всеми видами деятельности организации. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных единиц, цехов и других структурных подразделений.
Инспектор качества
Положение об инспекторе качества в предприятии общественного питания (согласно требованиям HACCP)
1. …
Обязанности администратора (метрдотеля)
Основной обязанностью администратора является обеспечение работ по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Для этого администратор торгового зала обязан:
1. Своевременно обеспечить подготовку залов ресторана:
проверить качество и …
Обязанности бармена
Бармены обязаны :
1. Приходить на работу в строго установленное время.
2. Выполнять распоряжения администратора о порядке обслуживания гостей.
3. Соблюдать правила обслуживания посетителей и правила поведения в ресторане:
Обязанности официанта
Официанты обязаны:
1. Приходить на работу в строго установленное графиком время
2. Выполнять указания метрдотеля о порядке обслуживания гостей.
3. Соблюдать правила обслуживания посетителей и правила поведения в
Требования к официанту
ТРЕБОВАНИЯ К ОФИЦИАНТУ, КАК К РАБОТНИКУ СФЕРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ
Отличительная особенность труда работников сферы обслуживания – повседневное общение с людьми. Ближе всего с посетителями на предприятиях общественного питания соприкасаются официанты. К человеку, …
