Мосресторантрест

Винные бокалы

При выборе бокалов особое значение имеют три фактора: размер, форма, и материал, из которого они изготовлены.

Размер. Ёмкость стандартных бокалов должна быть такой, чтобы, будучи наполнены на четверть или на треть, они вместили достаточное количество вина. При использовании слишком маленьких или чересчур полных бокалов затрудняется проведение зрительного или обонятельного этапов дегустации: такие бокалы нельзя наклонить или придать им вращательное движение; кроме того, в них плохо концентрируется аромат вина. Бокалы для белого вина имеют ёмкость 230-250 мл, а для красного 250-300 мл. Красивее смотрятся бокалы большей вместимости: 350-400 мл.
Чем для более великих вин предназначены бокалы, тем больше их размер (в разумных пределах).
Ёмкость бокалов для шампанского 150-200 мл, они наполняются на ¾.

Форма. Бокалы для вина имеют довольно широкое дно и суживаются в верхней части. Благодаря этому ароматы не рассеиваются, а концентрируются в бокале, так что их можно легко вдохнуть. Бокалы для красного вина более округлы, для белого — более вытянуты. Ножка бокалов должна быть достаточно длинной. Основание ножки предпочтительно широкое, чтобы обеспечить устойчивость. Во многих винодельческих районах (Бордо, Бургундия, Эльзас, Порто, и др.) имеются бокалы определённой, типичной для них формы.
Кроме того, дизайнерами разработаны бокалы для десятков региональных и сортовых групп вин.

Материал. Идеальным считается тонкий неокрашенный хрусталь без гравировки, который благодаря идеальной прозрачности позволяет лучше разглядеть вино и оценить цвет его одежды.
В последние годы получили распространение бокалы, при приготовлении которых свинец заменяется титаном. Такие бокалы обладают прекрасным качеством при умеренных ценах и очень прочны, кроме того, они термостойки.

	БОРДО ГРАН КРЮ Рекомендован для: Bordeaux (red), Brunello di Montalcino, Cabernet Franc, Cabernet-Sauvignon, Domina, Fronsac, Graves rouge, Listrac, Merlot, Medoc, Margaux, Moulis, Pauillac, Pomerol, St. Emilion, St. Estephe, St. Julien, Sangiovese, Sangiovese-Grosso. Высота: 270 мм Объем: 860 мл Создан: 1961 г.
	БУРГУНДИ ГРАН КРЮ Бокал выставлен в Галерее современного Искусства, в Нью — Йорке Рекомендован для: Barbaresco, Barolo, Beaujolais Grand Cru, Blauburgunder, Burgundy (red), Dornfelder, Echezeaux, Gamay, Moulin a vent, Musigny, Nuits Saint Georges, Nebbiolo, Pommard, Pinot noir, Romanee Saint Vivant, Santenay, Volnay, Vosne-Romanee, Vougeot. Высота: 248 мм Объем: 1050 мл Создан: 1958 г.
	БОРДО БЕЛОЕ Рекомендован для: Albarino, Bourgogne Aligote, Bordeaux (white), Burgundy (white), Chablis, Chardonnay, Chenin Blanc, Corton-Charlemagne, Cortese, Hermitage blanc, Marsanne, Meursault, Montagny, Morillon, Pinot (Blanc, Grigio, Gris), Rulander, St. Joseph (blanc), Sauvignon blanc (Barrique), Sauvignon-Semillon (Barrique), Vernatsch, Viognier. Высота: 216 мм Объем: 350 мл Создан: 1973 г.
	МОНРАШЕ Рекомендован для: Burgundy (white), Chardonnay, Corton-Charlemagne, Meursault, Montrachet, Pouilly-Fuisse, St. Aubin. Высота: 200 мм Объем: 500 мл Создан: 1973 г
	СОТЕРН Рекомендован для: Ausbruch, Auslese, Barsac, Beerenauslese, Eiswein, Jurancon moelleux, Loupiac, Monbazillac, Picolit, Recioto di Soave, Quarts de Chaume, Sauternes, Tokaji, Trockenbeerenauslese, Vins Liquoreux. Высота: 200 мм Объем: 390 мл Создан: 1989 г
	ШАМПАНСКОЕ ВИНТАЖ Рекомендован для: Champagne, Cuvee Prestige, Vintage Champagne, Vintage Sparkling Wine, Rose Champagne. Высота: 245 мм Объем: 330 мл Создан: 1985 г
	ПОРТВЕЙН ВИНТИДЖ Рекомендован для: Vintage Port. Высота: 172 мм Объем: 240 мл Создан: 1992 г
	КЮВЕ ПРЕСТИЖ Рекомендован для: Prestige Cuvee, Rose Champagne, Vintage Champagne, Vintage sparkling wine. Высота: 218 мм Объем: 230 мл Создан: 1999 г

Винные бокалы

Оставьте свой отзыв

Метки

Рубрики

Мета

Cafe Pushkin, Moscow