Сотрудники должны: Быть на рабочем месте в униформе во время, указанное в графике, зарегистрировать приход и уход с работы. Всегда носить бейдж (нагрудный знак). Выглядеть опрятно и соблюдать правила личной гигиены. Соблюдать чистоту и порядок в служебных помещениях. При возникновении любых проблем всегда обращаться к администратору /метрдотелю. Предупредить администратора / метрдотеля заранее о том, что […]
Как не ошибиться с выбором персонала? Сервис — одна из главных составных предприятия питания, и она практически целиком зависит от обслуживающего персонала. Насколько в заведении правильно подобраны официанты и бармены, настолько же комфортно будут чувствовать себя гости. Но что значит «правильно», и как узнать, кто из кандидатов соответствует предъявляемым требованиям, а кто нет? Вариантов не […]
В ресторанном бизнесе на единицу времени стало происходить куда как больше событий, чем это было еще совсем недавно. Открываются и закрываются предприятия питания, увеличивается число заведений, принявших решение о ребрендинге, да и нововведения в жизни каждого отдельно взятого ресторана — будь то переход на более совершенную систему автоматизации или обновление меню, — все эти факторы […]
Директор ресторана руководит в соответствии с действующим законодательством всеми видами деятельности организации. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных единиц, цехов и других структурных подразделений.
Положение об инспекторе качества в предприятии общественного питания (согласно требованиям HACCP) 1. Общие требования к инспектору качества 1.1 Инспектор качества должен иметь образование и подготовку: — высшее или среднее специальное образование в сфере переработки продуктов питания или в сфере общественного питания. Предпочтителен практический опыт работы на пищевых производствах или в предприятиях общественного питания в должности […]
Основной обязанностью администратора является обеспечение работ по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий. Для этого администратор торгового зала обязан:
1. Своевременно обеспечить подготовку залов ресторана:
проверить качество и своевременность уборки торговых помещений;
проверить состояние оборудования, мебели, предметов интерьера торгового зала;
Бармены обязаны :
1. Приходить на работу в строго установленное время.
2. Выполнять распоряжения администратора о порядке обслуживания гостей.
3. Соблюдать правила обслуживания посетителей и правила поведения в ресторане:
Официанты обязаны:
1. Приходить на работу в строго установленное графиком время
2. Выполнять указания метрдотеля о порядке обслуживания гостей.
3. Соблюдать правила обслуживания посетителей и правила поведения в
Должностная инструкция сомелье 1.Общие положения 1.1.Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность Сомелье . 1.2. Сомелье назначается на должность и освобождается от нее приказом руководителя. 1.3. Сомелье подчиняется непосредственно Администратору. 1.4. Сомелье в своей работе руководствуется: Правилами внутреннего трудового распорядка, Положением о ведении кассовых операций, установленных Правилами торговли, настоящей должностной инструкцией , приказами […]
-Заведующий производством относится к категории работников руководства ресторана, принимается и увольняется директором на основании приказов, трудового договора, договора о материальной ответственности.
-Основными задачами являются организация и руководство производственным процессом.
|
|
|